Brownie mit Haselnüssen
Bildnachweis: Shutterstock/barbajones
Für 6 Personen
Zubereitungszeit : 10 Minuten
Kochzeit : 25 Minuten
Kosten : für alle Stipendien
Zutaten :
- 125 g Butter
- 70 g Gebäckschokolade
- 2 Eier
- 100 g Rohrzucker
- 60 g Mehl
- 80 g Haselnüsse
Vorbereitung :
1. Die Schokolade mit der Butter, zwei Drittel, im Wasserbad oder Mikrowellen-Taumodus schmelzen. Schmelzen unter Rühren beenden.
2. In der Zwischenzeit die Eier mit dem Zucker verrühren, bis die Mischung aufhellt. Fügen Sie das Mehl und die geschmolzene Schokolade hinzu. Mischen. Mischen. Zum Schluss die Pekannüsse hinzufügen und vermischen. Alles in eine Pfanne gießen und bei 180 °C (Thermostat 6) 25 Minuten backen.
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Chicky flauschiger Schokoladenkuchen mit Pistazien
Bildnachweis: Shutterstock/Anna Shepulova
Für 6 Personen
Zubereitungszeit : 15 Minuten
Garzeit : 30 Minuten
Kosten : für alle Stipendien
Zutaten :
- 180 g Haselnusspulver
- 180 g brauner Zucker
- 1 Prise Salz
- 2 Eier
- 2 Eigelb
- 80 g Mehl
- 10 g Backpulver (oder Backpulver)
- 150 g Gebäckschokolade
- 140 g Butter
Für Weiße im Schnee:
- 6 Eiweiß
- 30 g Rohrzucker
Für die Dekoration :
- 100 g schwarze Gebäckschokolade
- 50 g Butter
- 50 g zerstoßene Pistazien
Vorbereitung :
1. Für den Kuchen: Den Ofen auf 160° vorheizen. Die Schokolade mit der Butter schmelzen. Lass es abkühlen.
2. Mit einem Mariese das Haselnusspulver, den braunen Zucker und das Salz verrühren. Die ganzen Eier und das Eigelb hinzufügen. Kranklich rühren, die geschmolzene Schokolade und Butter und nach und nach das Mehl mit der Hefe vermischen.
3. Montieren Sie das Weiß mit dem Zucker und fügen Sie sie nach und nach zum Kuchenteig hinzu, ohne sie zu brechen. Den Teig in eine gebutterte und bemehlte Pfanne geben. Bei 160° ca. 30 Minuten kochen. Wenn Sie ein Messer in die Klinge pflanzen, sollte es trocken kommen, aber der Kuchen sollte weich bleiben. Lassen Sie den Kuchen für ein paar Minuten in der Form abkühlen, bevor Sie ihn auf einem Gitter entformen (Kopf nach unten, um sie ein wenig abzuflachen). Abkühlen lassen.
4. Für die Glasur: Butter und Schokolade separat schmelzen. Vorsichtig mischen. Über den Kuchen gießen und mit zerstoßenen Pistazien dekorieren.
Schokolade und Bananenkuchen
Bildnachweis: Shutterstock/NoirChocolate
Für 6 Personen
Zubereitungszeit : 10 Minuten
Garzeit : 50 Minuten
Kosten : für alle Stipendien
Zutaten :
- 3 durchschnittlich reife Bananen
- 6 cl Pflanzenöl
- 6 cl Sojamilch oder andere Gemüsemilch Ihrer Wahl
- 50 g Mandelpulver
- 110 g Mehl
- 40 g bitteres Kakaopulver
- 5 g Backpulver (oder Backpulver)
- 5 Backpulver
- 1 Prise Salz
- 100 g Rohrzucker
- 40 g zerstoßene Nüsse
- 80 g Schokoladenstückchen
Vorbereitung :
1. Den Ofen auf 180 °C vorheizen und eine Kuchenform ölen.
2. In einer Schüssel die zuvor zerstoßenen Bananen mit der Gabel mit Zucker, Öl, Milch und Mandelpulver vermischen. In einer anderen Schüssel das Mehl mit dem Kakaopulver, Hefe, Backpulver, Salz und Zucker vermischen. Rühren Sie die trockenen Zutaten mit feuchten Zutaten unter, ohne zu viel zu mischen. Fügen Sie die Nüsse und Schokoladenstückchen hinzu und rühren Sie schnell, um den Teig gleichmäßig zu verteilen.
3. Den Teig in die Kuchenform gießen und 50-60 Minuten backen, oder bis eine Messerklinge in der Mitte des Kuchens sauber herauskommt. 10 Minuten in der Pfanne abkühlen lassen und auf ein Gestell geben, damit es vor dem Verkosten vollständig abkühlen kann.
Schokoladen-Mousse-Kuchen
Bildnachweis: Shutterstock/Irina Goleva
Für 6 Personen
Zubereitungszeit : 30 Minuten
Kochzeit : 20 Minuten
Kosten : für alle Stipendien
Zutaten :
Für den Kuchen :
- 90 g Mandelpulver
- 30 g bitteres Kakaopulver
- 30 g Mehl
- 1 Prise Salz
- 2 Eier
- 100 g Zucker
- 8 cl Pflanzenöl
- 8 cl frische Sahne
Für den Schaum :
- 300 g dunkle Gebäckschokolade
- 4 Eier
- 70 g Mascarpone
- 85 g 30% MG flüssige Creme
- 30 g Rohrzucker
- 1 Tablett mit roten Früchten
Vorbereitung :
1. Den Ofen auf 180 °C vorheizen und eine runde, fehlgeschlagene Pfanne buttern. Pergamentpapierhemd.
2. In einer Schüssel Mandelpulver, Kakaopulver, Mehl und Salz verrühren. In einer anderen Schüssel Eier, Zucker, Öl und Sahne verquirlen. Rühren Sie die trockenen Zutaten mit feuchten Zutaten durch gutes Mischen unter. 20 bis 25 Minuten backen und dann in der Form abkühlen lassen, bevor Sie auf ein Gestell geben. 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.
3. Die Schokolade in einem Wasserbad oder einer Mikrowelle vorsichtig schmelzen lassen, alle 10 Sekunden rühren, bis sie glatt ist. Reservieren.
4. Das Eigelb verquirlen und in warme geschmolzene Schokolade einarbeiten, indem du kräftig verquirlst, um das Kochen der Eigelbe zu verhindern.
5. Das Mascarpone mit der dicken flüssigen Creme vermischen. Dann mit einem elektrischen Mixer schlagen, bis die Mischung schaumig wird. Die Schokoladenmischung mit Sahne unterrühren und gut mischen. In einer Salatschüssel auseinander das Eiweiß im Schnee mit einem elektrischen Mixer schlagen. Sobald die Weißen aufgehen, den Zucker vorsichtig einarbeiten, einen Teelöffel nach dem anderen, während er weiter schlägt, bis sich ein Baiser bildet. Mischen Sie ein Drittel der Baiser mit der Schokolade, dann vorsichtig den Rest der Schokolade Baiser. Gießen Sie den Schaum über den Kuchen, indem Sie die Oberseite flachdrücken und alles für 2 Stunden in den Kühlschrank stellen. Gehen Sie 15 bis 20 Minuten vor dem Servieren aus. Mit roten Früchten dekorieren.
Fließende Schokolade
Bildnachweis: Shutterstock/Marcos Castillo
Für 4 Personen
Zubereitungszeit : 5 Minuten
Garzeit : 15 Minuten
Kosten : für alle Stipendien
Zutaten :
- 160 g dunkle Gebäckschokolade
- 130 g Halbsalzbutter
- 150 g Zucker
- 3 Eier
- 50 g Mehl
Vorbereitung :
1. Den Ofen bei rotierender Hitze auf 210° vorheizen. Die Schokolade und die Butter zusammenschmelzen. Den Puderzucker hinzufügen und vermischen. Dann die Eier einzeln hinzufügen und zwischen jeder Zugabe gut mischen.
2. Das Mehl unterrühren und vermischen. Den Teig in Muffinformen gießen. Backen Sie 11 Minuten für gut fließende Fondants oder 13 Minuten für eher superweiche Fondants. Vorsicht, das Kochen ist immer entsprechend den Öfen anzupassen.
Sands "Millionärs Kurzbrot"
Bildnachweis: ShutterstockAnna_Pustynnikova
Für 6 Personen
Zubereitungszeit : 30 Minuten
Kochzeit : 20 Minuten
Kosten : für alle Stipendien
Zutaten :
Für das Shortbread :
- 120 g Halbsalzbutter
- 60 g Zucker
- 180 g Mehl
- 10 g Backpulver (oder Backpulver)
- 1 Prise Salz
Für das Karamell :
- 120 g Halbsalzbutter
- 120 g Zucker
- 400 g gesüßte Kondensmilch
- 2 C A S Honig
Für Schokoladen-Topping :
- 200 g Milchgebäck Schokolade
Vorbereitung :
1. Den Ofen auf 180 °C vorheizen. Butter und Hemd eine rechteckige Form (20×30 cm) Backpapier.
2. Alle Zutaten des Kekses mit einem Roboter zu einer Teigkugel vermischen. Verdunkeln Sie den Teig am Boden der Form, so dass die Dicke gleichmäßig ist. 20 Minuten im Ofen backen. Das Shortbread sollte leicht golden sein. In der Form aufbewahren
3. Bereiten Sie das Karamell vor: Butter, Zucker, Kondensmilch und Honig bei schwacher Hitze in einen Topf geben und schmelzen. Dann erhöhen Sie die Hitze, um die Mischung zum Kochen zu bringen, und mischen Sie, ohne zu stoppen, so dass die Mischung nicht hängt, für 8 Minuten. Das Karamell ist fertig, wenn es den Löffel legt und löst sich leicht von den Wänden der Pfanne. Gießen Sie das Karamell über das Kurzbrot und drehen Sie die Form, um das Karamell auszugleichen.
4. Wenn das Karamell gut eingefroren ist, schmelzen Sie die Schokolade in einem Wasserbad oder einer Mikrowelle und rühren Sie alle 10 Sekunden, bis sie flüssig ist. Gießen Sie die geschmolzene Schokolade über die gesamte Oberfläche des Kuchens. Die Schokolade auf Raumtemperatur abkühlen lassen und dann in den Kühlschrank stellen. Gehen Sie 30 Minuten lang aus, bevor Sie es probieren, schneiden Sie sie vor dem Servieren in Quadrate.
Schokoladenkuchen mit Birnen in der Mitte
Bildnachweis: Shutterstock/Helena Zolotuhina
Für 4 Personen
Zubereitungszeit : 30 Minuten
Garzeit : 30 Minuten
Kosten : für alle Stipendien
Zutaten :
Für die Birnen :
- 1 L Wasser
- 250 g Zucker
- Der Saft einer Zitrone
- 1 Vanilleschote
- 4 kleine Birnen
Für den Schokoladenkuchen :
- 150 g schwarze Gebäckschokollade
- 5 cl Sahne
- 120 g weiche Butter
- 120 g Zucker
- 4 Eier
- 80 g Mandelpulver
- 40 g Mehl
- 1 C A S bitteres Kakaopulver
- 5 g Backpulver (oder Backpulver)
Vorbereitung :
1. In einen Topf das Wasser, den Zucker, den Zitronensaft und die Körner aus einer Vanillekapsel gießen und bei schwacher Hitze vermischen, damit sich der Zucker auflöst. Die Birnen schälen und in den köchelnden Sirup eintauchen und 15 Minuten pochieren lassen. Abtropfen lassen.
2. Den Ofen auf 180° vorheizen. Gebuttert und Hemd eine Kuchenform.
Für den Schokoladenkuchen: Schokolade und die flüssige Sahne in einem Wasserbad (oder in der Mikrowelle, alle 10 Sekunden rühren) schmelzen. Die Butter und den Zucker cremig verquirlen. Die Eier nacheinander hinzufügen und zwischen jeder Zugabe gut mischen. Gießen Sie die warme geschmolzene Schokolade. In einer anderen Schüssel die trockenen Zutaten vermischen: Mehl, Mandelpulver, Salz, Kakao und Backpulver. Die Eier übersieben und alles in die Mischung einarbeiten.
3. Gießen Sie einen kleinen Teil des Teigs auf den Boden der Form und legen Sie die Birnen. Den restlichen Teig gießen. Die Birnen werden nicht vollständig bedeckt, aber der Kuchen wird während des Kochens anschwellen. Etwa 40 bis 45 Minuten backen. Vor dem Ausformen des Kuchens auf einem Grill abkühlen lassen. Vollständig abkühlen lassen.
Schokoladen-Eiskuchen
Bildnachweis: Shutterstock/istetiana
Für 6 Personen
Vorbereitungszeit : 20 Minuten
Garzeit : 30 Minuten
Kosten : für alle Stipendien
Zutaten :
- 180 g Haselnusspulver
- 180 g brauner Zucker
- 1 Prise Salz
- 2 Eier
- 2 Eigelb
- 80 g Mehl
- 10 g Backpulver (oder Backpulver)
- 150 g Gebäckschokolade
- 140 g Butter
Für Weiße im Schnee:
- 6 Eiweiß
- 30 g Rohrzucker
Für die Dekoration :
- 150 g schwarze Gebäckschokollade
- 75 g Butter
Vorbereitung :
1. Für den Kuchen: Den Ofen auf 160° vorheizen. Die Schokolade mit der Butter schmelzen. Lass es abkühlen.
2. Mit einem Mariese das Haselnusspulver, den braunen Zucker und das Salz verrühren. Die ganzen Eier und das Eigelb hinzufügen. Kranklich rühren, die geschmolzene Schokolade und Butter und nach und nach das Mehl mit der Hefe vermischen.
3. Montieren Sie das Weiß mit dem Zucker und fügen Sie sie nach und nach zum Kuchenteig hinzu, ohne sie zu brechen. Den Teig in eine gebutterte und geschminkte Kuchenform geben. Bei 160° ca. 30 Minuten kochen. Wenn Sie ein Messer in die Klinge pflanzen, sollte es trocken kommen, aber der Kuchen sollte weich bleiben. Lassen Sie den Kuchen für ein paar Minuten in der Form abkühlen, bevor Sie ihn auf einem Gitter entformen (Kopf nach unten, um sie ein wenig abzuflachen). Abkühlen lassen.
4. Für die Glasur: Butter und Schokolade separat schmelzen. Vorsichtig mischen. Gießen Sie auf den Kuchen.
Schokoladen-Muffins
Bildnachweis: Shutterstock/larik_malasha
Für 6 Personen
Zubereitungszeit : 10 Minuten
Kochzeit : 20 Minuten
Kosten : für alle Stipendien
Zutaten :
- 90 g Rohrzucker
- 120 g süße Butter
- 2 Eier
- 100 g schwarze Gebäckschokolade
- 50 g bitteres Kakaopulver
- 125 g Mehl
- 5 g Backpulver (oder Backpulver)
- 30 g Schokoladenstückchen
Vorbereitung :
1. In einer großen Schüssel die Butter und den Zucker verrühren, bis eine homogene Konsistenz erreicht ist. Fügen Sie die Eier nacheinander hinzu, 5 Minuten weiterrühren.
2. Die Schokolade schmelzen, zur Zubereitung geben. Zum Schluss Kakao, Hefe und Mehl zusammengedimmt einbauen, dann Schokoladenstückchen. Mischen, bis ein homogener Teig erhalten ist. Den Teig 2 Stunden im Kühlschrank reservieren.
3. Den Ofen auf 200 °C vorheizen. Legen Sie Papierkästen in 6 Zellen einer Muffinpfanne.
4. Garnieren Sie die Vorbereitungsboxen für drei Viertel. Kochen Sie für 15 bis 20 Minuten.
Schokoladenkuchen
Bildnachweis: Shutterstock/Liliya Kandrashevich
Für 6 Personen
Zubereitungszeit : 30 Minuten
Garzeit : 15 Minuten
Kosten : für alle Stipendien
Zutaten :
- 1 Shortbread-Teig
- 25 cl flüssige frische Sahne zu 30% MG
- 20 g Honig
- 180 g dunkle Gebäckschokolade
- 70 g weiche Butter
- 1 Prise Fleur de Sel
Vorbereitung :
1. Den Ofen auf 165 °C vorheizen. Butter eine Kuchenform. Den Shortbread-Teig auf einer bemehlten Arbeitsplatte verteilen. Die Kuchenform verdunkeln. Mit Backpapier und keramischen Backperlen (wenn nicht trockene Kichererbsen, Reis etc...) abdecken und für etwa zwanzig Minuten leer kochen. Der Teig sollte goldbraun sein. Wenn nötig, am Ende des Kochens, entfernen Sie die Kochgewichte und verlängern Sie das Kochen für 2 oder 3 Minuten.
2. Die Creme mit dem Honig aufkochen. Die Schokolade in kleine Stücke schneiden. Gut mischen. Fügen Sie die Butter und die Salzblume hinzu, wenn sich die Ganache erwärmt hat.
3. Dann die Ganache in den Boden des Kuchens gießen. 30 Minuten im Kühlschrank lassen.
Schokoladenmousse mit Aquafaba
Bildnachweis: Shutterstock/Tatyana Berkovich
Für 4 Personen
Zubereitungszeit : 10 Minuten
Kosten : für alle Stipendien
Zutaten :
-150 ml Aquafaba (Kichererbsenwasser)
- 6 C A S Zucker
- 250 g dunkle Gebäckschokolade
- 1 Prise Fleur de Sel
Zum Dekorieren : Oreopulver, Schokoladenblüten...
Vorbereitung :
1. Erholen Sie das Wasser von Kichererbsen-Kichererbse im Glas. Schlagen Sie die Aquafaba mit einem elektrischen Mixer 2 Minuten bei mittlerer Leistung, fügen Sie dann den Zucker hinzu und schlagen Sie für etwa 5 Minuten, wodurch die Geschwindigkeit allmählich erhöht wird, bis sie einen festen Schaum bildet.
2. In der Zwischenzeit die Schokolade in einem Wasserbad oder einer Mikrowelle schmelzen und alle 10 Sekunden umrühren. Ein Drittel der Aquafaba in Schnee und Schneebesen einrühren. Fügen Sie den Rest zweimal hinzu und fügen Sie ihn vorsichtig mit einer Maryse ein. Das Salz am Ende hinzufügen.
3. Lassen Sie es im Kühlschrank in Ramekins für 2 bis 4 Stunden einnehmen.
Schokoladenkekse
Bildnachweis: Shutterstock/Gts
Für 6 Personen
Zubereitungszeit : 5 Minuten
Garzeit : 10 Minuten
Kosten : für alle Stipendien
Zutaten :
- 100 g Margarine
- 50 g Rohrzucker
- 70 g brauner Zucker
- 1 C A C Zitronensaft oder Apfelessig
- 1 C A C natürlicher Vanilleextrakt
- 140 g Mehl
- 40 bitteres Kakaopulver
- 1/2 C A C Natriumbicarbonat
- 1 Prise Salz
- 100 g Schokoladenstückchen
Vorbereitung :
1. Den Ofen auf 180 °C vorheizen. Bereiten Sie ein Backblech vor, indem Sie es mit Backpapier abdecken.
2. In einer Schüssel die Margarine mit dem Zucker sahnen. Zitronensaft und Vanille unterrühren.
In einer Schüssel Mehl, Kakao, Salz und Bicarbonat vermischen. Fügen Sie diese trockene Mischung nach und nach in die Margarine ein, um einen feuchten Teig zu erhalten, der jedoch in den Händen rollt. Schokoladenstückchen unterrühren.
3. Formen Sie Keksteigkugeln, die Größe eines Golfballs und legen Sie sie auf den Teller, indem Sie sie gut beabstanden. Backen Sie für 8 bis 10 Minuten Kochen, abhängig von der Kraft Ihres Ofens. Sie vollständig abkühlen lassen.
Hausgemachte Schokolade Dessertcreme
Bildnachweis: Shutterstock/New Africa
Für 4 Personen
Zubereitungszeit : 5 Minuten
Garzeit : 5 Minuten
Kosten : für alle Stipendien
Zutaten :
- 70 g Puderzucker
- 50 g bitteres Kakaopulver
- 30 g Maizena (oder Maisstärke)
- 60 cl Haselnussmilch
Vorbereitung :
1. Zucker, Kakao, Schokolade und Maizena vermischen und dann ins Sieb wechseln, um keine Stücke zu lassen.
2. Erhitzen Sie die Milch bei mittlerer Hitze, indem Sie nach und nach die vorherige Mischung hinzufügen. Mit einem Schneebesen verrühren, um eine homogene Zubereitung zu erhalten. Dann mischen Sie, ohne mit einem Holzlöffel anzuhalten (wenn der Boden der Pfanne hängt, senken Sie die Hitze), bis die Creme eindickt und den Löffel legt. Sobald die Creme in guter Konsistenz ist, nehmen Sie sie vom Herd und gießen Sie sie in Ramekins.
3. Auf Raumtemperatur abkühlen lassen und dann in den Kühlschrank stellen.
Schokoladenfondant
Bildnachweis : Shutterstock/July Prokopiv
Für 4 Personen
Zubereitungszeit : 15 Minuten
Kochzeit : 20 Minuten
Kosten : für alle Stipendien
Zutaten :
- 250 g Gebäckschokolade
- 240 g weiche Butter
- 200 g Zucker
- 4 Eier
- 80 g Mehl
- Eine Haselnuss Butter für die Form
- 2 C A S bitteres Kakaopulver
Vorbereitung :
1. Den Ofen auf 180° vorheizen. In einem Wasserbad (oder in der Mikrowelle im Taumodus) Schokolade schmelzen.
2. In einem großen Behälter die weiche Butter mit dem Zucker verquirlen und dann die Eier nacheinander hinzufügen, mit jeder Zugabe vermischen. Die geschmolzene Schokolade und das Mehl unterrühren. Den Teig in eine Butterform geben. 30 Minuten backen. Steuern Sie das Kochen mit der Klinge eines Messers.
3. Abkühlen lassen und den Kuchen auf einem Teller drehen. Großzügig mit Kakao bestreuen.
Schokoladenpfannkuchen
Bildnachweis: Shutterstock/Stolyevych Yuliya
Für 4 Personen
Zubereitungszeit : 15 Minuten
Garzeit : 15 Minuten
Kosten : für alle Stipendien
Zutaten :
- 2 Eigelb
- 60 g Puderzucker
- 12 cl Milch
- 150 g Mehl
- 30 g bitteres Kakaopulver
- 4 Eiweiß
- 1 Spritzer Pflanzenöl
Vorbereitung :
1. In einer Schüssel das Eigelb und den Zucker verquirlen. Die Milch hinzufügen und erneut vermischen. Das Mehl und das Kakaopulver gießen und scharf vermischen, um einen schönen Teig ohne Klumpen zu bekommen.
2. In einer anderen Schüssel das Weiß im Schnee montieren und dann vorsichtig mit einer Maryse in den Teig einarbeiten.
3. Die Pfannkuchen in Edelstahlrunden von 9 oder 10 cm geölt kochen, in einer heißen Pfanne auch geölt.
4. Bedecken Sie die Pfanne mit einem Deckel und kochen Sie bei sehr niedriger Hitze für etwa zehn Minuten, bis die Oberseite Blasen macht.
5. Die Pfannkuchen umdrehen und auf der anderen Seite ca. 5 Minuten kochen lassen. Sofort anstoßen und servieren. Begleiten Sie mit roten Früchten.
