Eine fleckige Banane, weiche Erdbeeren, Aprikosen, die durchhängen? Wenn Ihr erster Reflex oft der Mülleimer oder sogar das Kompott ist, beweisen wir Ihnen heute, dass es viele andere Alternativen gibt. Weil eine Frucht zu reif ist, ist sie keine ruinierte Frucht, im Gegenteil! Es ist eine Frucht, die Zucker und Zärtlichkeit gewonnen hat und in einigen Rezepten sogar einfacher zu bearbeiten ist. Diese fünf Ideen können ihnen ein zweites Leben geben, ohne Routine oder Abfall.
Warum eine Frucht, die zu reif ist, kein Problem ist
Wenn eine Frucht zu schnell reift (oder Sie vergessen, sie zu konsumieren), erweicht ihre Faser und ihr Zucker ist natürlich konzentriert. Ergebnis? Es mischt sich mühelos, benötigt weniger Zuckerzusatz und gibt seinen Saft beim Kochen leichter frei. Seine flexiblere Textur macht es auch für einige Rohpräparate wie Smoothies und Schäume verdaulicher.
Was wie ein ästhetischer Defekt aussieht, ist eigentlich ein echter technischer Vorteil für jeden, der weiß, wie man ihn benutzt. Darüber hinaus bevorzugen wir in vielen Familienküchen sogar freiwillig Früchte, die für einige Rezepte etwas zu reif sind, gerade weil sie bessere Ergebnisse liefern als eine immer noch feste Frucht.
Lesen Sie auch : Hühnchen-Gyoza-Lasagne
Hausgemachtes Eis ohne Sorbetière
Einige Stunden vor dem Mischen in Stücke geschnitten und eingefroren, verwandeln sich die überreifen Früchte in Rekordzeit in cremiges Eis, ohne eine bestimmte Maschine oder Sorbet. Die Banane bleibt der Verfechter dieser Technik dank ihrer Textur, die auf natürliche Weise sehr cremig ist, aber rote Früchte funktionieren genauso gut für eine saurere Version.
Wenn Sie die Freuden variieren möchten, können Sie mehrere Früchte miteinander mischen: Bananen- und rote Früchte für ein rosa Eis, Mango und Passionsfrucht für ein exotischeres Eis. Dies ist ein Anti-Abfall-Trick, der besonders im Sommer nützlich ist, wenn die Früchte schneller reifen, als Sie sie konsumieren können.
Gâteaux moelleux et cakes fondants
Un fruit trop mûr apporte naturellement du moelleux et de la douceur à une pâte à gâteau, ce qui permet souvent de réduire nettement la quantité de sucre prévue dans la recette. C'est le principe même du banana bread, un grand classique, mais la logique s'applique tout aussi bien avec des pommes, des poires, des abricots, des fraises ou encore des pêches.
Die einzige Regel, die in diesem Fall immer angewendet wird, besteht darin, die zu beschädigten, geschwärzten oder fermentierten Teile zu entfernen, bevor die Früchte in die Zubereitung integriert werden, um nur das noch "gesunde" Fleisch zu halten. Einmal beim Kochen vorbeigeführt, schmelzen die Früchte buchstäblich in den Teig und würzen den ganzen Kuchen.
Kalte und Gourmetgetränke
Erweichte Früchte sind perfekt für dicke Mixgetränke, ohne Zucker oder Eiswürfel hinzufügen zu müssen, um die Textur zu verdicken. Eine überreife Banane, müde Erdbeeren oder ein zu zartes Stück Mango reichen aus, um in wenigen Sekunden Mixer eine cremige Konsistenz zu erreichen.
Hier sind einige Kombinationen, um mit den Früchten zu probieren, die Sie haben: eine zerstoßene Banane mit Haferflocken und Kakaopulver für eine beruhigende Version, einen reifen Pfirsich mit Zitrone und Sprudelwasser für ein spritziges und leichtes Getränk, Mango mit Ingwer und Orangensaft für einen Vitamin-Shot am Morgen oder Erdbeeren mit Basilikum und eine Eigenschaft von Honig für eine originellere Variante.
Diese Getränke werden alle in weniger als 5 Minuten zubereitet und können leicht für einen Tag im Kühlschrank aufbewahrt werden. Ideal für ein gepresstes Frühstück, eine frische Pause oder einen freundlichen Aperitif, es liegt an Ihnen, diese fruchtigen und Anti-Abfall-Rezepte zu wagen!
Streusel, Clafutis und rustikale Kuchen
Backen ist wahrscheinlich der beste Verbündete von müden Früchten! Ihr Saft lässt sich leicht freisetzen und vermischt sich perfekt mit einem Shortbread-Teig oder knusprigen Streusel, während ihr Äußeres ein bisschen einmal zu einem weichen und duftenden Dessert wird.
Äpfel, Kirschen, Aprikosen, Pfirsiche: Alle liefern hervorragende Ergebnisse, allein oder miteinander verbunden. Wir mischen Äpfel und Birnen in einem weichen Streusel, wir legen Kirschen für eine großzügige Clafoutis auf, wir kombinieren Pfirsiche und konische Mandeln für einen Gourmetkuchen. Diese Desserts werden in wenigen Minuten zubereitet und erfordern sehr wenig Technik, was es zu einer idealen Lösung macht, um in der Woche zu genießen, während alte Früchte recycelt werden.
Express-Marmeladen und hausgemachter Fugenmörtel
Die letzte Option, zu oft vergessen, ist die Minutenmarmelade oder die Frucht Coulis. Einige sehr reife Früchte, ein wenig Zucker und ein Spritzer Zitronensaft reichen aus, um in weniger als 20 Minuten eine sehr fruchtige Express-Marmelade zu einem Joghurt, Pfannkuchen, einem Kuchen oder sogar einem eisgekühlten Dessert zu bekommen.
Diese Methode ermöglicht es auch, längere Früchte zu halten, die wahrscheinlich im Müll fertig gewesen wären. Es eignet sich für alle Früchte und wird nach Heißhunger und Jahreszeiten abgelehnt, indem es mehrere Früchte kombiniert oder Gewürze Ihrer Wahl hinzufügt. Und es ändert sich vom Kompott!
