Toskanische Schiacciata: Knuspriges Olivenöl-Fladenbrot
Die Schiacciata ist die toskanische Schwester der Focaccia: Flacher, herrlich knusprig gebacken und durch reichlich bestes Olivenöl, Rosmarin und Meersalzflocken unvergleichlich aromatisch.
Dieses traditionelle italienische Fladenbrot überzeugt durch seine einfache Zusammensetzung und seinen charakteristischen Geschmack. Die Kombination aus luftigem Teig, intensivem Olivenöl, würzigem Rosmarin und grobem Meersalz sorgt für ein rustikales Gebäck, das außen eine goldbraune Kruste entwickelt und innen angenehm weich bleibt.
Typisch für die Schiacciata ist die flache Form mit den kleinen Vertiefungen auf der Oberfläche. Diese entstehen durch das Eindrücken mit den Fingern und sorgen dafür, dass sich das Olivenöl sowie die aromatischen Zutaten besonders gut verteilen können.
Zutaten
- Weizenmehl (Type 550): 400 g
- Trockenhefe: 1 Päckchen (7 g)
- Wasser: 270 ml (lauwarm)
- Natives Olivenöl extra: 50 ml
- Frischer Rosmarin: 2 Zweige (Nadeln abgezupft)
- Grobes Meersalz (Fleur de Sel): 1,5 Teelöffel
- Salz für den Teig: 8 g
Die wenigen Zutaten zeigen den besonderen Charakter der italienischen Küche: hochwertige Grundprodukte stehen im Mittelpunkt. Das Weizenmehl bildet die Basis für den elastischen Teig, während Olivenöl für den typischen mediterranen Geschmack und eine besonders aromatische Oberfläche sorgt.
Der frische Rosmarin verleiht der Schiacciata seine herzhafte Kräuternote. Zusammen mit dem groben Meersalz entstehen kleine Geschmackspunkte, die beim Backen besonders gut zur Geltung kommen und die knusprige Oberfläche abrunden.
