Die Keile auf dem mittleren Ofengestell 25–30 Minuten backen. Während dieser Zeit sollte der Speck anfangen, sein Fett zu machen und um die Kartoffeln herum zu straffen, während die freiliegenden Kartoffelspitzen anfangen, golden zu werden.
Mit Zange jeden Keil vorsichtig umdrehen. Bringen Sie die Pfanne in den Ofen und backen Sie weitere 10–15 Minuten weiter, oder bis der Speck tief gebräunt und knackig ist und die Kartoffeln zart sind, wenn sie mit der Spitze eines Messers durchbohrt werden. Die Gesamtbackzeit kann je nach Ofen und Dicke des Specks variieren.
Lassen Sie die Keile für ca. 5 Minuten auf dem Backblech ruhen. Dies gibt dem Speck Fett Zeit zu beruhigen und hilft den Keilen leicht zu festigen, was sie einfacher zu servieren macht.
Übertragen Sie die Keile auf ein rustikales Holzbrett oder servieren Sie Platte. Ordnen Sie sie in einem lockeren Stapel oder ordentlichen Reihen an, um den knackigen Speck und die karamellisierten Kartoffelränder zu präsentieren.
Sofort servieren, während heiß mit einer Schüssel Ranch-Dressing oder saurer Sahne zum Dippen. Sie sind innerhalb von 15 bis 20 Minuten nach dem Verlassen des Ofens am besten, wenn der Speck knackig bleibt und die Kartoffelzentren weich und dampfend sind.
Variationen & Tipps
Für eine würzigere Version 1⁄2 Teelöffel Cayennepfeffer oder Chipotle-Pulver mit dem Salz und Paprika mischen, bevor Sie die Kartoffeln würzen.
Wenn Sie einen traditionelleren Geschmack bevorzugen, ersetzen Sie den geräucherten Paprika durch Knoblauchpulver und fügen Sie eine Prise schwarzen Pfeffer hinzu.
Für ein etwas süßeres, grillbares Finish die eingewickelten Keile während der letzten 5–10 Minuten Backen leicht mit einer kleinen Menge Ahornsirup oder einer dünnen Grillsauce bestreichen. Behalten Sie sie im Auge, da Saucen, die Zucker enthalten, schnell braun werden können.
Wenn Sie eine leichtere Option wünschen, verwenden Sie Speck im mittleren Schnitt oder Truthahnspeck. Denken Sie daran, dass diese etwas schneller kochen können und möglicherweise nicht ganz so knackig werden, also überprüfen Sie sie häufig am Ende der Garzeit.
Wenn Sie planen, diese auf einer Party zu servieren, helfen ein paar einfache Make-Ahead- und Lagertipps, jede Charge am besten zu probieren.
