Sie können diese im Voraus zubereiten, indem Sie die gewürzten Kartoffelspalten in Speck einwickeln, sie auf dem Backblech anordnen, abdecken und bis zu 8 Stunden vor dem Backen kühlen.
Halten Sie rohen Speck und Kartoffeln gekühlt, bis Sie bereit sind, das Rezept zusammenzubauen, und waschen Sie Ihre Hände, Messer und Schneidebrett gründlich nach dem Umgang mit rohem Speck.
Nach dem Backen vermeiden Sie es, die Keile länger als 2 Stunden bei Raumtemperatur zu lassen. Wenn Sie bei warmem Wetter im Freien servieren, sollten Sie dies am besten auf etwa 1 Stunde beschränken oder die Platte an einem kühlen, schattigen Ort aufbewahren.
Bewahren Sie alle Reste in einem abgedeckten Behälter im Kühlschrank auf, sobald sie abgekühlt sind. Erhitzen Sie sie in einem heißen Ofen oder einer Luftfritteuse, bis sie vor dem Servieren durchgeheizt sind, um die knackige Textur des Specks wiederherzustellen.
