Schweizer Brioches mit Schokoladenstückchen sind ein unwiderstehliches französisches Gebäck. Weich und gefüllt mit zartschmelzender Konditorcreme und Schokoladenstückchen, erfreuen sie Jung und Alt zum Frühstück oder als Nachmittagssnack. Inspiriert von traditionellen Rezepten, zeigt Ihnen diese Version, wie Sie zu Hause Schweizer Brioches zubereiten, die den besten Konditoreien in nichts nachstehen.
Hier finden Sie alle Geheimnisse, wie Sie diese Leckereien erfolgreich zubereiten und Ihre Lieben begeistern können!
Warum hausgemachte Schweizer Brioches?
Handwerkliche Qualität: Hergestellt aus frischen Zutaten und mit Sorgfalt zubereitet, ist der Geschmack unvergleichlich mit dem von industriell gefertigten Produkten.
Garantierter Genuss: Ihre weiche Textur und der cremige Kern sind einfach unwiderstehlich.
Persönliche Zufriedenheit: Zuzusehen, wie die Brioches aufgehen und perfekt bräunen, ist ein lohnendes Erlebnis für jeden Backbegeisterten.
Zutaten für Schweizer Brioches (8 bis 10 Stück)
: Für den Briocheteig:
500 g Mehl,
60 g Zucker,
10 g Salz,
20 g frische Backhefe (oder 7 g Trockenhefe),
6 Eier
, 300 g ungesalzene Butter (Zimmertemperatur).
Für die Konditorcreme:
500 ml Vollmilch
, 1 Vanilleschote (oder 1 TL Vanilleextrakt),
6 Eigelb
, 100 g Zucker,
60 g Mehl oder Speisestärke,
100 g Zartbitterschokoladenstückchen.
Für den Sirup:
200 ml Wasser,
80 g Zucker.
Zubereitung :
1. Zubereitung des Briocheteigs
: Hefe aktivieren:
Die Hefe in etwas lauwarmer Milch (ca. 2 EL von den 500 ml) einrühren und 5 bis 10 Minuten ruhen lassen, bis sie schäumt.
Teig kneten:
Mehl, Zucker und Salz in der Rührschüssel einer Küchenmaschine vermengen. Die aktivierte Hefe und die Eier einzeln unterkneten.
Die Butter in kleine Stücke schneiden und weitere 10 Minuten kneten, bis der Teig glatt, geschmeidig und elastisch ist.
